|
|
Konijn Op Zijn Zuid-frans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 schoongemaakt konijn van 1,5 kg (in stukken)
-120 g gerookt spek (in blokjes)
-1 ui (fijn gesnipperd)
-2 sjalotten (fijn gesnipperd)
-3 tenen knoflook (fijn gesnipperd)
-2 wortelen (in stukjes)
-1 stengel selderij (klein gesneden)
-10 takjes tijm
-5 takjes bonenkruid
-2 el olijfolie
-5 el brandewijn
-1 laurierblad
-500 ml droge witte wijn
-peper en zout
-60 g boter
Voorbereiding:
-was al de groene kruiden
Bereidingswijze:
-verhit wat olie en fruit in een pan de ui, sjalotten, wortelen en selder
-haal de groenten uit de pan en bak het spek in het braadvet en laat uitbakken en haal dan ook uit de pan
-voeg de rest van de olie toe en bak het konijn rondom aan
-flambeer met de brandewijn en leg dan spek, groenten en groene kruiden in de pan
-overgiet met de witte wijn en laat 45 min rustig stoven
-als het vlees gaar is, uit de pan halen en het braadvocht zeven
-verwarm het terug en voeg de stukjes koude boter toe
-proef van de saus en eventueel wat bijkruiden met peper en zout
|
|
|